黄色のひさしが目印のデ・カースカーマーは、小さいお店ながら、300~400種類のチーズを販売しているチーズ専門店です。天井までぎっしりと積まれたチーズの中から店長のティムさんが一押しするのは、契約牧場が手作業で作ったゴーダ・チーズ Trots van Oud Ade、トリュフ入りの香り高いゴーダ・チーズ Boeren Truffelkaas、そして、3年熟成させたゴーダ・チーズ Beemster Extra Oud の3品。真空パックになっているので、日本へ持って帰るのも安心です。お土産を買ったら、ぜひ試したいのは、その場で作ってくれるサンドウィッチ。好きなタイプのチーズと、お店でスライスしてくれるハムをはさんだサンドウィッチは、それだけを目当てに来る人も多い隠れた人気メニューです。