店名にもなっているグルートはホップがビールの材料になる以前に使われていたスパイスミックス・ハーブとのこと。13世紀にホップを使ってビールが作られるまでの、ハーブを使った数百年前のレシピを再現させた、アンバー、ブロンド、ヴィット、ブルーイン、インフェルノと特徴が異なる5種類のビール（25cl、33clの2種類）が醸造所に併設されたビアカフェでいただけます。
ゲント大学が近いこともあり、学生はもちろんのこと地元の人々も楽しそうにゲント産のサラミやハムなどのおつまみをつまんだり、ビールを飲みかわしています。